Şeker türlerine dikkat!

Uzman Diyetisyen Eda Balcı, ÅŸeker türlerinin doÄŸal ve rafine olarak iki gruba ayrıldığını belirterek, saÄŸlıklı ve zararlı olan ÅŸekerli ürünlere dair önemli ipuçları aktardı.Beykent Ãœniversitesi SaÄŸlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü ArÅŸ. Gör. Eda Balcı, ÅŸeker türleri ve bu türlerin saÄŸlık açısından farklı etkilerine dair önemli uyarılarda bulundu. Åžekerin, çoÄŸu bitkinin bünyesinde bulunduÄŸunu belirten Balcı, ‘TükettiÄŸimiz birçok besinde ÅŸeker bulunmaktadır. Bu ÅŸekerin bazı türleri, insan vücudu için saÄŸlıklı iken bazı türleri obezite baÅŸta olmak üzere kalp damar hastalıkları, diyabet ve kanser gibi ciddi kronik hastalıklara neden olmaktadır. Bu sebeple hangi tür ÅŸekerin bizim için faydalı, hangisinin zararlı olduÄŸunu bilmek ve bilinçli tüketmek gerekmektedir.’ dedi.’Ä°KÄ° TÃœRLÃœ ÅžEKER VAR’Åžeker türlerini temelde iki gruba ayırılabileceÄŸinden bahseden Balcı, ‘Bunlardan birincisi doÄŸal ÅŸekerler, ikincisi ise rafine (iÅŸlenmiÅŸ) ÅŸekerlerdir. DoÄŸal ÅŸekerler, meyvelerin veya bitkilerin yapısında doÄŸal olarak bulunan ÅŸeker çeÅŸididir. BaÅŸlıca doÄŸal ÅŸeker türleri; glikoz, fruktoz, galaktoz, laktoz ve sakkarozdur. Rafine ÅŸekerlere örnek olarak ise beyaz ve kahverengi ÅŸeker ve yüksek fruktozlu mısır ÅŸurubu (HFCS) verilebilir. Rafine ÅŸekerler mısır, ÅŸeker kamışı ve ÅŸeker pancarı gibi gıdalarda bulunan ÅŸekerin çıkarılıp iÅŸlenmesiyle yapılır ve esas kullanım amaçları yiyeceklere lezzet katmaktır. Ayrıca; koruyucu olarak reçel ve marmelatlarda kullanılır.’ diyerek sözlerine devam etti.’ESMER ÅžEKER DAHA SAÄžLIKLI DEĞİL’Åžeker türleri saÄŸlık açısından deÄŸerlendirildiÄŸinde, beyaz ÅŸeker ve kahverengi ÅŸekerin arasında önemli bir farklılık olmadığını söyleyen Balcı, ‘Kahverengi ÅŸekerin daha az iÅŸlem görmesi dolayısıyla bu ÅŸekerin saÄŸlıklı olduÄŸunu düşünmek son derece yanlıştır. Çünkü kimyasal olarak kahverengi ve beyaz ÅŸeker aynı içeriÄŸe sahiptir. Vücudumuza girdiÄŸinde iki ÅŸeker de aynı iÅŸlemlerden geçer. Aynı zamanda bunların gram bazında enerji miktarları da hemen hemen aynıdır. Rafine ÅŸekerlerden beyaz ÅŸeker, çay ÅŸekeri olarak da bilinir. Beyaz ÅŸekerin hammaddesi olarak ÅŸeker pancarı çok daha yaygın olarak kullanılır. Ãœretimindeki saflaÅŸtırma iÅŸlemi sonucunda beyaz rengini alır. Esmer ÅŸeker olarak da bilinen kahverengi ÅŸeker ise beyaz ÅŸekerden bazı yönleriyle ayrılır. Kahverengi ÅŸekerin renginin sebebi içerisindeki melas maddesinden kaynaklanmaktadır. Bu madde sadece rengini etkilemekle kalmaz aynı zamanda ÅŸekerin tadı ve kokusunu da etkiler.’RAFÄ°NE ÅžEKERDEN UZAK DURUN’Aralarındaki küçük farklılıklara bakıldığında, beyaz ÅŸekerde vitamin ve mineral bulunmadığını, kahverengi ÅŸekerde ise melas içermesinden dolayı eser miktarda da olsa vitamin ve mineral bulunduÄŸunu söyleyen Balcı, sözlerini ÅŸu ÅŸekilde noktaladı: ‘Bu ÅŸekerlerin mineral oranlarının yanında insan saÄŸlığına verdiÄŸi zararlara bakıldığında içeriÄŸindeki vitamin ve minerallerin bulunmasının çok da bir önemi bulunmamaktadır. Beyaz ÅŸeker, kahverengi ÅŸeker veya diÄŸer rafine ÅŸekerleri her yaÅŸtan insanların çok dikkatli tüketmeleri gerekmektedir. Bunların fazla tüketimi birçok hastalığa neden olmakta ve bunun sonucunda insanların yaÅŸam kalitesi ciddi oranda düşmektedir. Mümkün olduÄŸu kadar rafine ÅŸekerlerden uzak durmak saÄŸlığımız için atacağımız en büyük adımlardan biridir.’

Bir önceki yazımız olan Kovid-19 geçiren uyku apnesi hastalarına 'CPAP cihazınızın ayarını yaptırın' uyarısı başlıklı makalemizde Ankara, Eskişehir ve kbb hakkında bilgiler verilmektedir.