‘SoÄŸutma sistemleri maddi gerekçelerle göz ardı ediliyor’

Ãœrünlerin bozulmadan muhafaza edilmesi için kullanılan soÄŸutma sistemleri, özellikle gıda güvenliÄŸinin saÄŸlanmasında büyük rol oynuyor. Ancak yetkililer, maddi gerekçelerin soÄŸutma sistemlerine yapılması gereken yatırımların önüne geçtiÄŸini söylüyor.Özellikle gıda ürünlerinin hasat sonrası depolanması, iÅŸlenmesi ve tüketiciye ulaÅŸtırılması aÅŸamasında kullanılan soÄŸutma sistemleri, gıda saÄŸlığının korunmasında önemli bir rol oynuyor. SoÄŸutma sistemleri, standart olarak serin muhafaza (+7/+16C), taze muhafaza (0/+4C) ve donmuÅŸ muhafaza (-18/-23C) olmak üzere 3 temel sıcaklıkta yapılıyor. Bunların haricinde gıdaların ÅŸoklama yöntemi ile hızlı soÄŸutma ihtiyaçlarının giderilmesi için eksi 40 °C’ye (santigrat derece)  inebilen özel sistemler de mevcut. Daha düşük sıcaklıklara ihtiyaç duyan ton balığı ve diÄŸer bazı balık türleri ile kozmetikler, kültürler, aşılar, ilaçlar ve bilimsel test ortamları için de -60’°C soÄŸutma sistemleri kullanılıyor. Yetkililer Türkiye’de soÄŸutma sistemleri konusunda yeterli bilincin olmadığına dikkat çekiyor. Konuya iliÅŸkin deÄŸerlendirmede bulunan yerli soÄŸutma sistemleri ÅŸirketi Termodizayn’ın CEO’su Güray Ãœrkmez, ‘Ãœlkemizde ne yazık ki soÄŸuk zincirin saÄŸlanmasında üreticilerin ve tüketicilerin bilinçsizliÄŸinden kaynaklanan sorunlar yaÅŸanıyor. Özellikle soÄŸutma cihazları üreticilerinin bir kısmı, kısıtlı sermaye ve müşteri taleplerine göre basit dizayn edilmiÅŸ, yetersiz donanıma sahip soÄŸutma sistemleriyle hem üreticileri hem de tüketicileri hak ettikleri kaliteye ulaÅŸamıyorlar’ diye uyardı. ‘GIDA ÃœRÃœNLERİ TÃœKETÄ°M AÅžAMASINDA BOZULMA RÄ°SKÄ°YLE KARÅžI KARÅžIYA KALIYOR’SoÄŸutma sistemlerinin eksikliÄŸinden kaynaklanan sorunların sıklıkla gıda sektöründe yaÅŸandığını ve bu durumun toplum saÄŸlığını riske attığını belirten Ãœrkmez, ‘Gıda ürünlerinin, türlerine ve fiziksel yapılarına göre deÄŸiÅŸmekle birlikte, hasat sonrası tüketiciye ulaÅŸtırılırken besin deÄŸerlerinde ve kalitelerinde kayıplar yaÅŸandığını görüyoruz. Ãœstelik bu kayıplar, pek çok gıda ürünü tüketim aÅŸamasına geldiÄŸinde, ürünün bozulma sınırına yakın bir noktada oluyor. Bu durumun önüne geçmek için üretim veya hasat sonrası gıda kalitesini en üst düzeyde tutacak ve toplum saÄŸlığını koruyacak nitelikli soÄŸutma sistemlerinin yaygınlaÅŸtırılması ve bu konudaki bilinçlendirme çalışmalarının artırılması gerekiyor’ ÅŸeklinde konuÅŸtu.’ENERJÄ° SARFÄ°YATI DÜŞÜK VE UZUN ÖMÃœRLÃœ SOÄžUTMA SÄ°STEMLERÄ° KURMAK MÃœMKÃœN’Gıda ürünlerinin muhafaza sürelerinin uzatılması için depolama öncesinde saÄŸlıklı ve hızlı soÄŸuk zincirin oluÅŸturulması ve korunması gerektiÄŸine dikkat çeken Ãœrkmez,’Termodizayn SoÄŸutma Sistemleri olarak, üretimini yaptığımız gıda depolamaya uygun hijyenik soÄŸuk depolarımız ve konteyner tip taşınabilir soÄŸutma sistemlerimiz ile, soÄŸutma zincirine katkıda bulunuyoruz. -40 °C ÅŸoklama sistemleri ve mobil tip ÅŸoklama konteynerleri ile üreticilere hızlı ve kolay bir ÅŸekilde ürünlerini ÅŸoklayarak dondurma imkanı sunuyoruz. DondurulmuÅŸ ürünlerin depolanması için de gıda hijyenine uygun -18 °C / -25°C soÄŸuk depoları ile üreticilere kolaylık saÄŸlıyoruz. Ãœreticiler arasındaki yüksek maliyet kanısının aksine, enerji sarfiyatı düşük ve uzun ömürlü soÄŸutma sistemleri ürün kayıplarının önüne geçerek üreticiler için avantaj saÄŸlıyor’ ifadelerini kulandı.Güray Ãœrkmez, soÄŸuk depoların kurulacağı yerin de gıda güvenliÄŸinde belirleyici olduÄŸuna deÄŸinerek ‘SoÄŸuk deponun ve soÄŸutma sistemlerinin kurulacağı yer, hangi amaçla kullanılacağı dikkate alınarak seçilmeli. Yeri kısıtlı olan veya sabit bir binası bulunmayan üreticiler, konteyner tip taşınabilir soÄŸuk depolar ve ÅŸoklama üniteleri kullanabilir. Böylece üreticiler, istedikleri zaman, istedikleri yere soÄŸuk depolarını taşıyarak, ürünlerini güvenle muhafaza edebilir’ diye konuÅŸtu. 

Bir önceki yazımız olan Uzmanından, 'İnsanlar Kovid-19 aşılarını güvenli bir şekilde olsunlar' önerisi başlıklı makalemizde Enfeksiyon Bölümü, Öğretim Üyesi ve Sağlık hakkında bilgiler verilmektedir.